三氯蔗糖蔗糖素Sucralose
- 發(fā)布日期: 2024-11-25
- 更新日期: 2025-01-17
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 |
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貨號 |
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品牌 |
武漢普世達(dá)
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用途 |
甜味劑
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英文名稱 |
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型號 |
食品級
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包裝規(guī)格 |
25kg
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別名 |
三氯蔗糖
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純度 |
98%
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CAS編號 |
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分子式 |
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有效物質(zhì)含量 |
98
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三氯蔗糖
中文名稱:三氯蔗糖
英文名稱:Sucralose
中文別名:蔗糖素
英文別名:1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactopyranoside; 4,1',6',-trichloro-4,1',6'trideoxy-Pentagalactosucrose; 1,6-dichloro-1,6-dideoxyhex-2-ulofuranosyl 4-chloro-4-deoxyhexopyranoside
CAS號:56038-13-2
分子式:C12H19Cl3O8
分子量:397.6335
. 性狀:白色至近白色結(jié)晶性粉末,實(shí)際無臭,不吸濕。2. 密度(g/mL,15oC):1.357
3. 相對密度:1.66(20oC)
4. 熔點(diǎn)(分解):125oC
5. 沸點(diǎn)(oC):104-107
1.以蔗糖為原料,經(jīng)三苯甲基化(屏蔽三個伯位羥基)、乙?;ㄆ帘挝鍌€仲位羥基)、脫三苯甲基、乙?;w移、氯化、脫乙?;鹊萌日崽恰?br />
三氯蔗糖的制取方法有單酯法、酶-化學(xué)法和基團(tuán)遷移法三種。前兩種方法僅保護(hù)某個羥基,因此在氯代時,取代度無法控制,所得產(chǎn)物是混合物,特別是單酯法可能造成蔗糖的分解而生成果糖酯。而基團(tuán)遷移法一開始就把多個羥基保護(hù)起來,使氯代反應(yīng)趨于定向,不需特殊的分離技術(shù)即可得較單一的產(chǎn)物,收率可達(dá)36%。
三氯蔗糖是我國批準(zhǔn)使用的甜味劑。其甜度約為蔗糖的600倍,甜味純正,甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過程中都非常穩(wěn)定,水溶性很好,適宜于各種食品加工過程。我國規(guī)定可用于飲料、醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、糕點(diǎn)、餅干、面包等許多領(lǐng)域。