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4075-81-4 丙酸鈣
中文名稱：丙酸鈣
英文名稱：Calcium propionate CAS No.：4075-81-4 分子式：
C3H6CaO2同分異構(gòu)體
分子量：114.17
EINECS號(hào)：223-795-8
用途 1、丙酸鈣液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有 ，而對(duì)酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。
2、用作食品防腐、防霉劑，對(duì)霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的
4、防腐劑；防霉劑。
5、丙酸鈣也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境Ph值的影響。在Ph值5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%，Ph值6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)。對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有 ，而對(duì)酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中，主要用于食醋、醬油、面包、糕點(diǎn)和豆制品， 使用量(以丙酸計(jì)，下同)2.5g/kg；在生面濕制品中 使用量0.25g/kg。還可作飼料的防霉劑。
6、用作食品防腐、防霉劑，用于糕點(diǎn)、面包、醬油、醋、切面等
7、用作面包、糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點(diǎn)中多用丙酸鈉，因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。作為飼料保存劑時(shí)，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包、糕點(diǎn)、奶酪等外，還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏 皮膚寄生性霉菌引起的疾病。軟膏（液）含12.3%丙酸鈉，散劑含15%丙酸鈣。
用途 丙酸鈣可應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、干酪等固體食品中的防腐劑，飼料行業(yè)的防霉劑及礦物質(zhì)添加劑。 用途 丙酸鈣液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有 ，而對(duì)酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。 用途 用作食品防腐、防霉劑，對(duì)霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的 用途 用作分析試劑 用途 防腐劑；防霉劑。 用途 用作食品防腐、防霉劑，用于糕點(diǎn)、面包、醬油、醋、切面等 用途